Soffriggete in abbondante olio le cipolle affettate e le patate tagliate a cubetti. Regolate di sale e pepe. Quando si saranno ammorbidite, schiacciatele con una forchetta. Sbattete le uova in un piatto con un pizzico di sale, versatele nella padella e fatela dorare dalle due parti. Per girare la tortilla, usate un piatto inumidito oppure rovesciatela in un'altra padella.