Tortelli di noci

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

La ricetta di Alessandra Spisni presentata alla #provadelcuoco di lunedì 30 ottobre 2017.


Ingredienti per l'impasto
» Farina
500 g
» Uova
5
2 cucchiai
Ingredienti per il ripieno
300 g
» Noci
60 g
» Grana
100 g
» Uova
1
» Sale
q.b.
q.b.
» Burro
q.b.
» Salvia
q.b.
Preparazione:

Per la pasta lavorare la farina con le uova intere e le olive nere tritate; impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi stenderli in una sfoglia sottile, ricavando da questa tanti quadrati da 8-10cm di lato.

Per il ripieno mescolare in una ciotola la ricotta con le noci tritate, il grana grattugiato, l'uovo intero, una presa di sale e di noce moscata.

Mettere al centro di ogni quadrato di pasta un cucchiaio di ripieno, chiudere ogni tortello ripiegando a metà in modo da ottenere un triangolo, e poi unire le due estremità.

Lessare i tortelli di noci in acqua bollente salata, scolarli dopo un paio di minuti e condirli con il burro fuso e la salvia.