Sbucciare e schiacciare le banane, mescolare a queste i tuorli delle uova e lo zucchero, la fecola di patate e il bicarbonato. Unire poi le mandorle tritate fini e in ultimo gli albumi montati a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero.

Versare il composto in uno stampo da 22cm imburrato e infarinato, cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, o comunque fino a cottura.