Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 29 Aprile 2013) - menù Ripieno
Far rosolare il cipollato affettato in padella con un filo di olio, quando è dorato sfumare con il vino.
Nel frattempo affettare spessa la lonza, da ogni fetta ricavare una tasca e farcirla con un trito di pomodori secchi, olive, feta e prezzemolo tritato.
Cucire le tasche e passarle nella farina, quindi farle rosolare in padella con il cipollato, condire con il sale e sfumare con altro fino. Portare lentamente a cottura.
Infine servire le tasche ripiene di fetta irrorate con il loro fondo di cottura. Accompagnare con olive taggiasche.