In due pentolini con dell'acqua far bollire da una parte lo zucchero a velo e dall'altra la panna; quando lo zucchero inizia a caramellare, mescolare togliendo dal fuoco il burro, il cioccolato fondente e il cioccolato al latte tritati grossolanamente e la panna. Mettere questo composto liquido e denso in una teglia rettangolare dai bordi alti, livellando bene la superficie; quando il composto è freddo metterlo a solidificare in frigo per circa un paio d'ore.
Infine, tagliare il composto in cubetti e dare a ciasuno una forma tonda leggermente irregolare. Rotolare i tartufi al cioccolato nel cacao e servirli abbastanza freddi.