Spennellare con il burro fuso una teglia antiaderente; cospargere questa con le foglie di basilico e il pangrattato. Disporre sopra tutti i pomodorini tagliati a metà, condire con sale e coprire con la pasta sfoglia. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

Al termine della cottura mettere sopra alla tarte tatin un piatto e capolvergere la torta; qui cospargere conla scarmoza a fette, pangrattato e parmigiano grattugiato e ripassare in forno per circa 5 minuti.