Pulire gli scampi conservando i carapaci. 
In una padella con aglio e olio far rosolare velocemente le code di scampo.
Tagliare i fiori di zucca dividendo il fiore dal pistillo. Mettere i pistilli a pezzetti nella padella con gli scampi.
Cuocere la pasta in acqua bollente.
Tagliare la mozzarella a dadini. Scolare la pasta e mantecarla in padella con scampi e bisque, e poi aggiungere i fiori di zucca sfilacciandoli. Servire i tagliolini, cospargere di mozzarella a dadini e spolverizzare con pepe nero.