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Ingredienti
Preparazione: Mettere in una pirofila l'anatra a pezzi con sale e pepe; cuocerla fino a cottura, aggiungendo poco alla volta del brodo, in forno a 200°. Appassire in padella con olio e cipolla tritata, i finferli con un pizzico di sale e pepe. A parte tostare anche le verdure rimaste con un filo di olio, irrorare con il vino da far poi evaporare, versare l'anatra tagliata a pezzettini, far stufare per 15 minuti e infine aggiungere un battuto di aglio e alloro.- Cuocere i tagliolini, scolarli al dente e versarli assieme al sugo d'anatra. Servire con abbondante parmigiano.
