Unire in una padella il burro con la scorza grattugiata del limone e nel frattempo mettere a cuocere in una pentola con abbondante acqua calda salata i tagliolini; versare il succo del limone in pentola con il condimento e unire anche i tagliolini scolati al dente. Far saltare il tutto per qualche minuto in modo che i tagliolini di insaporiscano bene; mantecare infine i tagliolini al limone con parmigiano e un bicchiere di acqua di cottura, servire con una grattata di pepe.