Far rosolare la polpa di pece in una padella leggermente unta, poi aggiungere le cozze, bagnare con il brodo e far cuocere per 15 minuti. Togliere arrivati a cottura il pesce e filtrare il liquido.

Eliminare dalle cozze i gusci.

Versare il liquido di cottura in un pentolino, farlo ridurre, poi filtrarlo ancora e mescolarli il succo del limone, il formaggio e il tuorlo in modo da ottenere una salsa; mettere questa sul fuoco e farla addensare .

Servire il pesce condito con sale e pepe con i funghi e la salsa.