Affettare la zucchina, tagliare a spicchi i pomodori, affettare i funghi.

Mettere ogni trancio di salmone in un foglio di carta forno, coprirlo con le verdure, condire con sale e pepe, aggiungere del pepe rosa e chiudere quindi i cartocci; far cuocere questi in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.