Lavare e tagliare le foglie di manioca, mettere in una pentola con acqua salata e farle bollire per un'ora. Nel frattempo mondare e tritare i peperoni, le melanzane e le cipolle. Quando la manioca assume un colore giallastro aggiungere le verdure tritate e far cuocere a fiamma bassa mescolando per evitare che si attacchino. Dopo circa 45 minuti, aggiungere le sardine sminuzzate, l'olio, il sale e continuare a cuocere per altri 15 minuti.