Purè di finocchi al sapore di mare - cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Puntata del 5 Aprile 2012, nuova edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio


Ingredienti
700 gr
» Patate
300 gr
» Totani
500 gr
Preparazione:

Lessare in acqua calda i finocchi e le patate, e nel frattempo affettare i totani e farli soffriggere in padella con un filo di olio. Condire i totani con un pizzico di sale e farli cuocere; intanto scolare i finocchi e le patate, mescolare a questi 2 cucchiai di olio e passare il tutto con il mixer ad immersione fino a rendere questo purè ben cremoso. Infine servire il purè di finocchi con i totani.