Tagliare la parte superiore dei pomodori e con un cucchiaio svuotare l'interno, tenendo da parte la polpa che va frullata con il mixer a immersione.
Ora prendere il riso, unirlo al frullato di pomodori, l'aglio (lo spicchio va poi tolto), il prezzemolo e qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe. Con questo composto farcire i pomodori ripiempiendoli bene fino all'orlo. 
Ricoprire i pomodori con il loro "cappello", metterli in una teglia con le patate tagliate a spicchi, qualche rametto di rosmarino e cuocere i pomodori con riso in forno a 180° per 50 minuti.