Mescolare la ricotta con il fiore sardo, l'origano, la menta, 2 uova e 2 cucchiai di pangrattato; con il composto ottenuto formare tante polpettine grandi come noci e impanarle pima in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Impanare nello stesso modo anche degli anelli di cipolla. Friggere infine sia le polpette che gli anelli nell'olio bollente.