Patè di melanzane vegan

Preparazione: Mettere le melanzane pulire e tagliate a cubetti in una pirofila con un cucchiaio di olio e far cuocere a 180° per 10 minuti; mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Sfornare e passarle al passa verdure; aggiungere l'aglio tritato, la menta, l'olio rimasto e il sale e infine far riposare il patè di melanzane a temperatura ambiente per un'ora e poi servire con crostini.