Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Scolarle e tagliarle a dadini. In una casseruola far sciogliere un po' di burro con dell'olio e unirvi le patate. Lasciar colorire e aggiungere una cucchiaiata di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio. Far insaporire per una decina di minuti poi servire in tavola.