Per il ragù far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio, unire poi aglio, carne trita, pomodoro, una presa di sale, di pepe e di peperoncino; quindi far cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo preparare l'impasto dei "ravioli" lavorando la farina con un po' di acqua calda e una presa di sale; stendere il compsoto ottenuto e ritagliare dei dischi di pasta, in numero pari. Farcire questi con il ragù e un cappero, poi chiuderli accoppiandoli due a due. 

Friggere infine i pastelitos nell'olio bollente e scolarli quando sono completamente dorati.