Puntata del 30 Aprile 2012, I Menù di Benedetta, menù Tuffo nel passato, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Cocktail tuffo nel passato, Pollo medievale, Pennette alla vodka, Fagottini dolci alla ricotta, Pici alle erbe
Per la panna acida, mescolare alla panna fresca il succo di limone (ad esempio usare 100 ml di panna con il succo di 1 limone). Per la pastella, lessare i piselli, mescolarli con il burro fuso, la farina, un pizzico di sale e la panna; frullare poi il tutto con il mixer ad immersione e quando il composto è ben liquido cuocere i pancakes: in una padella, con una noce di burro fusa, versare un mestolo di composto e cuocere il pancake come se fosse una frittata. Preparare vari pancakes e servirli con qualche fettina di salmone, un pochino di cipollotto affettato sottile e un po' di panna acida.