Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando sono morbidi strizzarli bene e e unirli al purè di broccoli, precedentemente cotto nel forno a microonde per 10 minuti; aggiungere qui anche il formaggio e il surimi, condire con sale e pepe. Dividere il composto in 6 stampini rivestiti di pellicola da cucina, poi mettere questi in frigorifero per 4 ore.

Accompagnare questi sformatini con della mousse di pomodoro (mescolare la salsa con basilico e aglio, sale e pepe).