Dosi per:
Portata:
Puntata del 22 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Francese, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Boeuf bourguignon, Conchiglioni besciamella e spinaci, Gnocchi alla parigina, Tarte tatin
Ingredienti
Preparazione: 
Rosolare in padella la pancetta; nel frattempo grattugiare il gruviera e sbattere in una ciotola le uova con la panna, incorporare il gruviera e un pizzico di sale.
Ritagliare poi dei dischi di pasta briseè e rivestire con questi dei pirottini imburrati. Versare in ciascuno un po' di composto di panna mescolato con i cubetti di pancetta. Richiudere verso l'interno i bordi delle quiche lorraine e infornarle in forno ventilato a 180° per 20 minuti.