Mondare e tagliare a pezzi i broccoletti e il cavolfiore, tritare i pomodori secchi e affettare i cipollotti. Portare ad ebollizone il brodo insaporito con 2 prese di peperoncino e l'olio quindi unire i broccoletti, il cavolfiore e i cipollotto e cuocere per 2 minuti. Levare dal fuoco e versare il couscous, far riposare altri 2 minuti e infine aggiungere i pomodori e il formaggio sbriciolato.