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Puntata del 09 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Salvaeuro, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Mousse di marroni con lingue di gatto, Faraona al patè, Lasagne ai broccoli, Tuorlo d'uovo fritto con spinaci
Mettere a lessare le mezze maniche in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare il sugo: unire nel mixer lo squacquerone, 2 cucchiai di olio, un pizzico di pepe, di sale e frullare. Aggiungere a questa crema il prosciutto crudo in pezzi e frullare nuovamente amalgamando il tutto; prima dell'ultima frullata aggiungere parmigiano e rucola. Allungare il sudo con un mestolo di acqua di cottura, mescolare bene.
Scolare la pasta e mantecarla con il sugo.
Servire le mezzemaniche prosciutto e squacquerone con altro parmigiano e qualche foglia di rucola.