Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di Mercoledì 19 Settembre 2012) - menù Cena Improvvisata
Le altre ricette di questo menù: Torta pitta, Pasta all'anciova, Gamberoni alla greca
Far scongerlare il pesce nel frigo. In una padella scaldare un filo di olio e unire un trito di aglio e prezzemolo, poi non appena l'olio è caldo adagiare i filetti di merluzzo e farli cuocere da entrambe le parti. Aggiungere quasi a fine cottura anche dei pomodorini, delle olive e delle zucchine affettate sottilissime. Sfumare con del vino bianco.
Servire il merluzzo alla livornese con tutto il suo sugo.