I malloreddus con salsiccia o malloreddus alla campidanese sono un tipico piatto della cucina sarda.
Fate rosolare nell'olio, la cipolla tritata e la salsiccia tagliata a pezzetti. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete la polpa di pomodoro, lo zafferano in bustina o pistilli, una foglia di alloro a pezzetti e fate cuocere a fuoco lento (45 minuti). Passati 30 minuti, mettete a bollire una pentola d'acqua e cuoceteci i malloreddus aggiungendo il sale.
Condite con il sugo e il pecorino grattugiato e servite ben caldo.