Mescolare le farine, aggiungere l'acqua calda, lo zucchero, il lievito, l'olio, il sale, il miele e impastare bene il tutto, fino ad ottenere un panetto morbido (lavorare l'impasto per 10 minuti). Farlo poi riposare in una ciotola, coperto con un canovaccio, in luogo asciutto per circa 2 ore.
Nel frattempo preparare il sugo tagliando i cipollotti a rondelle, unirli in padella con un filo di olio con le olive taggiasche denocciolate, i pomodorini tagliati a metà e far stufare per circa un'ora.
Ora incorporare la pasta lievitata con il sugo fatto raffreddare; formare con il composto delle pagnottine, disporle su una teglia rivestita di carta forno; cuocere le pucce in forno a 200° per 15-20 minuti.