Preparazione: In una terrina unire il mais ai cubetti di prosciutto.
Tagliare a pezzetti il cuore di sedano e aggiungerlo al mais e al prosciutto cotto. Mescolare agli ingredienti una manciata di insalata e un pò di germogli di soia. Condire solo con aceto olio, sale, un cucchiaio si senape in grani e l'emulsione di olio aceto e sale.