Tritare la cipolla, unirla in padella con un po' di olio e farla soffriggere; a parte tagliare le albicocche secche fatte rinvenire nell'acqua fredda e versarle con la cipolla, aggiungere anche i semi di cumino, lo zenzero e le lenticchie (quelle avanzate!); condire con un pizzico di sale e peperoncino.
Far cuocere per qualche minuto ed infine servire l'insalata di lenticchie araba con un po' menta e dei gherigli di noci.