Mescolare il caffè ancora tiepido con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia. Mettere in freezer per 30 minuti, poi mescolare; ripetere questi passaggi per 3 volte.

Nel frattempo montare la panna con le fruste elettriche.

Quando il composto di caffè ha la consistenza di una granita, dividerlo nei bicchieri e completare con panna montata, scorza di arancia in pezzi e pezzettini di cannella.