Gnocchi di patate e melanzane con ragł di pesce spada - Anna Moroni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltą:
Ingredienti
» Patate
700 gr
» Farina
250 gr
2
q.b
» Sale
q.b
300 gr
200 gr
» Aglio
q.b
q.b
1 cucchiaio
» Pinoli
1 cucchiaio
50 gr
» Pepe
q.b
Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane, fate delle incisioni nella buccia e fatele cuocere in forno a 200° per 30 - 40'. Tagliate a cubetti i peperoni e metteteli a bagno in acqua e sale, poi rosolateli in una padella con l'olio.Tagliate a cubetti anche il pesce spada e rosolatelo in una padella con olio e aglio, continuate la cottura pochi minuti, poi aggiungete i peperoni rosolati, i pinoli, l'uva passa, il peperoncino e il basilico, portate a cottura e regolate di sale e pepe. Aiutandovi con un cucchiaio ricavate la polpa dalle melanzane, frullatela, mettetela in una terrina con le patate schiacciate, la farina e impastate, poi ricavate gli gnocchi. Cuoceteli in abbondante acqua salata, poi conditeli con il sugo di pesce spada. Spolverizzate gli gnocchi con il pecorino e servite.