Lessare le patate e schicciarle poi con lo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola; amalgamare a questa la farina, una presa di sale. Formare con questo composto una palla, da questa ricavare tanti rotolini lunghi e tagliare ogni 2cm circa gli gnocchi. Lessare questi in acqua bollente salata e scolarli quando vengono a galla.

Per il sugo, mettere in une pentola il gorgonzola in pezzi con del latte, far sciogliere il tutto fino ad ottenere una crema. Infine mettere nella pentola con il sugo gli gnocchi, mescolare per far insaporire e servire questi ben caldi con del parmigiano grattugiato.