Lessare la pasta in acqua bollente salata; nel frattempo far rosolare gli scalogni tritati finemente in padella con un filo di olio, quando è dorato aggiungere la zucca cruda a cubetti e mescolare, dopo un paio di minuti unire anche la salsiccia spellata e spezzettata, i semi di finocchio schiacciati.

Sfumare il sugo con un paio di mestoli dell'acqua di cottura della pasta e aggiungere il dado granulare.

Scolare la pasta leggermente al dente, metterla in padella con il sugo e unire anche alcuni fiori di zucca.

Far insaporire qualche minuto, poi servire con i fiori di zucca come decorazione.