Lavare il baccalà, sbucciare e tagliare a cubetti le patate; sbollentare questi in acqua salata e nel frattempo far rosolare lo scalogno tritato con un goccio di acqua delle patate.

Aggiungere allo scalogno le zucchine a cubetti, il baccalà in pezzi e far cuocere 5 minuti. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere le patate schiacciate, il parmigiano, l'uovo, del prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Formare con il composto ottenuto tante piccole polpette, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia rivestita di carta forno; cuocere a 190° per circa 15 minuti.