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Portata:
Ingredienti
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a piccoli subetti e rosolarle nell'olio. Condire l'agnello con sale e peperoncino, unirlo al fondo e far rosolare. Sfumare il tutto con il vino, unire i pomodori a cubetti, il mazzetto di alloro (aggiungere anhce timo e salvia), coprire, con il borodo e vuocere a fuoco lento. Prepare il cuscus, versarlo in uno stampo a ciambella e lasciar riposare. Rovesciare lo sformato su un piatto da portata e disporvi al centro lo spezzatino d'agnello e le verdure.
