Per la frolla lavorare la farina con il burro freddo in pezzi, poi unire lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale e vanillina; appena il composto è ben compatto, farlo riposare per 15 minuti nel freezer avvolto nella pellicola.
Passare a ricotta al setaccio, aggiungervi lo zucchero e amalgamare il tutto. In alternativa, potete frullare il tutto con il bimby o il mixer fino ad avere una crema bella liscia.
Prendere uno stampo (22-24 cm), rivestirlo prima con un foglio di carta forno e poi con la pasta frolla; quindi spalmare il fondo della torta con la Nutella, poi coprire con un composto di ricotta e zucchero mescolati assieme, quindi cuocere la crostata in forno a 180° per 45 minuti.
A cottura ultimata farla raffreddare e servirla con del cacao amaro.

Suggerimento per la preparazione della crostata nutella e ricotta:
Si consiglia di aggiungere alla ricotta 100-150 ml di latte. In questo modo, con la cottura la crema di ricotta rimarrà morbida e cremosa e non seccherà.