Crema di spinaci

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
» Spinaci
1 kg
» Burro
1 noce
» Tuorlo
1
» Panna
mezzo bicchiere
» Brodo
1 l
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua salata. Scolate, strizzateli bene e poi passateli al setaccio. Mettete al fuoco con un po' di burro aggiungete il passato di spinaci e lasciate insaporire. Aggiungete tanto brodo quanto serve per la crema e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Legate la crema con un rosso d'uovo, tre cucchiai di formaggio grattugiato e mezzo bicchiere di panna.