Preparare la bisque unendo in una pentola la cipolla tritata, le teste e i carapaci del gamberi, un filo di olio e dell'acqua.

Nel frattempo in un'altra padella far aprire cozze e vongole cuocendole con un filo di olio e l'aglio; una volta aperte sgusciarle bene (tenere da parte il liquido di cottura). In un'altra padella ancora far soffriggere con uno spicchio di aglio e un filo di olio i calamari, quindi unire l'orata, dei pomodorini, gamberi e prezzemolo.

Far rinvenire il cous cous con la bisque e il succo di cottura delle cozze, mescolare a questa tutto il pesce preparato, far cuocere tutto insieme in una pentola capiente per un paio di minuti, infine servire ben caldo.