Condire la carne con sale e pepe, farle poi rosolare in abbondante olio bollente, girandole da tutti i lati, per circa 10 minuti. Togliere poi le costine e mettere nello stesso olio cipolle, carote, sedano tritati, cuocendo a fuoco basso per circa 6-7 minuti. Unire poi aglio, sale e pepe e far insaporire per 30 secondi. Versare quindi in padella la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Infine unire fagioli, brodo, pomodori a cubetti, salvia, alloro e portare ad ebollizione. Aggiungere in ultimo anche le stole e far bollire per circa un'ora e mezza.

Infine servire la carne con il prezzemolo tritato, accompagnandola con del riso bollito.