Lavorare in una ciotola lo zucchero con il burro fino a renderli spumosi, poi unire due uova intere (una per volta) e un tuorlo, amalgamati questi anche la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone, il lievito. Ottenuto un impasto morbido (in caso contrario diluire con un goccio di latte), dargli una forma ovale e adagiarlo su una placca da forno. 

Spennellare la ciambella con l'uovo rimasto intero, spolverizzare con la granella di zucchero e infornare a 180° preriscaldato per circa 40 minuti (controllare la cottura con la tecnica dello stecchino: infilarlo nel dolce e se esce perfettamente asciutto, questo è cotto).