Puntata del 14 Marzo 2012, I menù di Benedetta, menù Mare d'Inverno, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Cozze del comandante, Key lime pie, Tagliatelle gialle con sogliola, Rombo al forno con patate
Far rosolare gli spicchi di aglio con un filo di olio, unire quindi la passata di pomodoro e farla cuocere a fuoco medio.
Nel frattempo unire nel mixer i tentacoli dei calamari con la mortadella, mescolare poi a questo composto la mollica bagnata con del latte, la patata lessata e schiacciata, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e lavorare il tutto fino a rendere l'impasto uniforme. Con questo farcire i calamari, chiuderli con uno stecchino e unirli al sugo, facendoli cuocere per circa 20-25 minuti con qualche foglia di basilico.