Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 17 ottobre 2012.
Tagliate il guanciale a cubetti e rosolate in una padella con un po' d'olio, toglietelo e tenetelo da parte, poi sempre nella stessa padella rosolate la cipolla tritata.
Unite il guanciale alla cipolla, lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli, passateli nella padella con il guanciale, fateli saltare qualche minuto unendo i formaggi grattugiati, sale e pepe.