Dosi per:
Portata:
Conosciuto anche come U Callaridd, questo è un piatto tipico della cucina della Basilicata a base di carne bovina come agnello o pecora.
Ingredienti
Preparazione: 
Eliminare le foglie esterne della cicoria e la costa centra, tagliare il sedano a rondelle, tritare il finocchietto, affettare il cipollotto, tagliare a spicchi i pomodori.
Far rosolare la carne a pezzi in padella con peperoncino, verdure e olio, coprire con tanta acqua quanto basta e far cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore.
A fine cottura unire alla carne il formaggio e la salsiccia, rimettere sui fornelli per un paio di minuti e servire caldo.