Tostare le mandorle in forno per 10 minuti; unirle poi nel mixer con le nocciole e tritare il tutto fino ad ottenere una polvere.Unire a questa la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo in pezzi; frullare nuovamente e unire in ultimo i tuorli delle uova. Tritare per l'ultima volta e lavorare infine il composto con le mani. Formare poi con questo tante palline piccolissime (durante la cottura triplicano la loro dimensione, quindi attenzione a non farle troppo grandi), disporle su una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere a 180° per 10 minuti. Nel frattempo mettere a fondere con un goccio d'acqua il cioccolato fondente.
Quando i biscotti sono cotti, farli raffreddare e accoppiarli 2 a 2 con uno strato di cioccolato fondente.
Servirli quando il cioccolato si è un po' indurito.