Riso E Verza Alla Napoletana

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Riso E Verza Alla Napoletana

Tempo Richiesto (in minuti): 60
Categoria: Primo
Ingredienti (per 4 persone): 1 di Verza Grande, 400 G di Riso, 2 di Cipolle, 100 G di Ventresca Di Maiale, 50 G di Olio D'oliva Extra-vergine, di Croste Di Formaggio, di Sale, di Pepe
Preparazione: Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l'olio. Quando il soffritto avrÓ preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete giÓ lavata e tagliata. Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. A metÓ cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida. Quando la verza sarÓ quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso. A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla. A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.