Nastrini Fantasia

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Nastrini Fantasia

Tempo Richiesto (in minuti): 60
Categoria: Primo
Ingredienti (per 4 persone): 250 G di Pasta Tipo Nastrini, 15 di Noci, di Pinoli, 2 di Pomodori Maturi, 1 Mazzetto di Insalata Rucola, di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, 80 G di Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Pizzico di Sale
Preparazione: Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema. Salare e aggiungere circa g 80 di olio d'oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale. Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.