Torta di carciofi e topinambur
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Pizze e torte salate-
Difficoltà:
La ricetta della Torta di carciofi e topinambur è stata presentata Luisanna Messeri alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 14 gennaio 2015.
Ingredienti
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1 kg
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6
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1
-
1
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100 ml
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3
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50 gr
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100 gr
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q.b.
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q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Lavare e lessare per 10 minuti in acqua salata (partire con l'acqua fredda) i topinambur. Una volta cotti pelarli e affettarli sottili.
Scottare in acqua bollente salata le foglie di verza, asciugarle poi con un canovaccio. Tagliare a fettine il prosciutto, l'aglio e tritare il prezzemolo. Tagliare a fette anche i carciofi dopo averli ben puliti e farli cuocere per circa 5 minuti in padella con un filo di olio.
Preparare una crema sbattendo le uova con la panna; a questo composto unire i carciofi e condire con sale e pepe.
Imburrare e infarinare uno stampo da 24cm di diametro, foderare le pareti e il fondo con il cavolo avendo cura che ricada di fuori dal bordo; a strati mettere i topinambur e i carciofi. Sopra il cavolo ancora e ripiegare le foglie. Cuocere la torta in forno a 180° per circa 30 minuti.
