Torta al cioccolato - Guido Castagna

Montate a crema i tuorli con lo zucchero, poi incorporatevi il cioccolato (150 gr) fuso a bagnomaria o nel microonde, la farina di mandorle e infine gli albumi montati a neve.
Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinate e cuocete la torta in forno già caldo a 175° per circa 30' o comunque fino a cottura.
Sfornate la torta, fatela raffreddare, poi tagliatela a metà e farcitela con la crema di nocciole.
Mettete in una ciotola il cioccolato tritato e portate a bollore in un pentolino sul fuoco la panna.
Versate la panna bollente (se necessario filtratela) sul cioccolato e mescolate bene in modo da scioglierlo e amalgamare il tutto.
Disponete la torta al cioccolato su di una gratella e ricopritela con la ganache preparata, aiutandovi con una spatola.