Cornucopia di dentice e fiori di zucca fritti - Molto Bene
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata da Benedetta su RealTime nel suo programma di cucina "molto bene", puntata del 1 maggio 2014.
Ingredienti
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3
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q.b.
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q.b.
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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1
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q.b.
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4
Preparazione:
Sbucciare, affettare, lessare le patate in acqua calda con sale e aceto. A fine cottura frullarle in modo da ottenere una crema. Sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana, farla rosolare in padella con un filo di olio e quando è cotta metterla in una ciotola e condirla con scaglie di pecorino, sale e pepe.
Sfilettare il dentice e privarlo delle spine, farcire uno dei filetti con le melanzane e formare un turbante, quindi cuocerlo in forno a 180° per 10 minuti.
Tritare il dentice rimasto e condirlo con olio, sale e etimo; farcire con questo i fiori di zucca, avvolgerli poi nella pellicola e lessarli per 4 minuti in acqua bollente salata.
A fine cottura accompagnare la cornucopia e i fiori di zucca con la crema di patate.
