Cheesecake giapponese
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
E' il dolce del momento, soffice e aroamtizzato al limone, praticissimo e molto veloce da preparare che richiede una cottura a bagnomaria che, vista anche la bassa tempertura, assomiglia quasi ad una cottura a vapore. Questa cheesecake giapponese è stata presentata alla prova del cuoco il 27 marzo 2017 da Hirohirko Shoda.
Ingredienti per l'impasto
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20 g
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10 g
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40 g
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20 g
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4
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200 g
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200 g
Preparazione:
Per la base della torta sbattere i tuorli con lo zucchero (20g), unire il formaggio spalmabile ed il latte a temperatura ambiente. Alla crema ottenuta incorporare il succo del limone per insaporire e poi unire, setacciandola, la farina con l’amido di mais.
A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero in modo da avere un composto molto sodo.
Incorporare ora gli albumi mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare quindi il composto una teglia da 18/21cm di diametro, con i bordi alti, ben imburrata e cosparsa di zucchero a velo; inserire nel bordo un foglio di carta forno e infornare il dolce a 160° con cottura a bagnomaria per 20 minuti, poi abbassare a 140° per 40 minuti.
