Petti di pollo alla scarlatta dell'artusi

Petti di pollo alla scarlatta dell'artusi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:
Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Da un petto di cappone o di una grossa pollastra potrete cavare sei fette sottili, che in un pranzo basteranno per quattro o cinque persone. Cuocetele col burro e conditele con sale e pepe. Fate una balsamella con: burro, grammi 20; farina, grammi 40; latte, decilitri 2. Quando č cotta uniteci grammi 50 di lingua salata tritata fine con la lunetta e, diaccia che sia, spalmate con la medesima i petti di pollo da tutte le parti. Tuffateli poi nell'uovo frullato, un solo uovo sarā sufficiente, panateli e rosolateli nel burro o nel lardo alla sauté, e serviteli con spicchi di limone
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